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辽宁特产丹东黑猪 肉质细嫩 口感好

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来源:土特产114
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辽宁丹东黑猪

       "丹东黑猪"是辽宁省黑猪中以繁殖力高而著称的优良猪种,是东北本地猪与巴克夏猪杂交后驯化而成的。“丹东黑猪”体格壮实,个头较大,体态匀称,背毛黝黑,背腰平直腹部略下垂,瘦肉率55%左右。"丹东黑猪"繁殖力极强,易饲养,增重快,是经济效益极高的优良品种。 
        丹东黑猪肉色正、口味香、肉质细嫩、营养价值高。猪肉24h肉色评分3.14,颜色为最佳鲜红色,肌内脂肪含量高5.8%、肌肉嫩度为3.66kg等肉质指标明显均优于长白猪和大约克猪等外来瘦肉型猪种,尤其是肌内脂肪含量比洋种猪高出4个百分点以上。经测定,猪肉中苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸和赖氨酸(对肉风味起关键作用的四种氨基酸),以及构成肉质鲜美的核苷酸的含量,明显高于长白和大约克猪。次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的2~5天间,保证了猪肉味鲜美,且保鲜时间长。猪肉中含硫氨基酸(胱氨酸)含量较高,食后对人体有较高的营养和保健作用。猪肉肌纤维数较外来品种多,纤维直径均比杜洛克等外来猪种的细,食后肉质细嫩、口感好。

 
 
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